Tacos de frijol con aguacate

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de coco, 1 cebolla morada, picada ½ cebolla picada finamente y ½ cebo en rodajas., 2 tazas de frijoles negros enteros (ya cocinados), 1 aguacate rebanado , 8 tortillas de maíz, Salsa fresca de tomate

Pasos:

1. Calienta el aceite de coco en una sartén y sofríe la cebolla picada hasta que esté suave.
2. Añade los frijoles negros cocidos y déjalos 10 minutos en el fuego 
3. Calienta las tortillas en otra sartén o en el microondas.
4. Monta los tacos colocando los frijoles, el aguacate y una rodaja de cebolla en cada tortilla.
5. Sirve con salsa fresca de tomate por encima.