Risotto de Champiñones

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de coco, 1 cebolla pequeña, picada, 1 tazas de arroz arborio, 500 ml de caldo vegetal Nanishe, 200 g de champiñones frescos, laminados, 100 ml de vino blanco, Perejil fresco, picado

Pasos:

1. En una sartén, calienta el aceite de coco y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
2. Añade el arroz y revuelve para que se impregne bien del aceite.
3. Vierte el vino blanco y deja que se evapore.
4. Añade poco a poco el caldo vegetal Nanishe caliente, revolviendo constantemente hasta que el arroz esté al dente.
5. Incorpora los champiñones y cocina hasta que estén tiernos. Espolvorea con perejil antes de servir.