Ensalada de Quinoa y Garbanzos

Ingredientes:

1 taza de quinoa, 3 tazas de caldo vegetal Nanishe, Garbanzos cocidos , 1 pimiento rojo, cortado en cubos, 1 pepino cortado en cubos, 1 cucharada de aceite de coco, Jugo de 1 limón

Pasos:

1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría y cuécela en el caldo vegetal Nanishe hasta que esté tierna.
2. En un bol grande, mezcla la quinoa cocida con los garbanzos, el pimiento y el pepino.
3. Añade el aceite de coco y el jugo de limón. Mezcla bien.
4. Refrigera la ensalada antes de servir para que los sabores se mezclen.
5. Sirve fría, espolvorea con un poco de nanishe al gusto al servir.