Hay recetas que empiezan a dar hambre desde el sartén. Estas quesadillas huelen a champiñón doradito, epazote y tortilla caliente.
⏱ Tiempo de preparación: 15 minutos
🔥 Tiempo de cocción: 15 minutos
🍽 Porciones: 3 a 4 personas
Ingredientes
• 500 g de champiñones rebanados.
• 1 cebolla morada mediana, picada.
• 2 chiles verdes frescos, en rodajas. Ajusta según tu valentía.
• 1 manojo de epazote fresco, picado.
• Aceite de coco Cusibani para cocinar.
• Cuanaa Cusibani al gusto.
• 400 g de queso panela en rebanadas gruesas.
• Tortillas de maíz frescas.
Preparación paso a paso
1. Calentar el sartén: Agrega un poco de aceite de coco Cusibani y deja que tome calor. Esto ayuda a dorar sin resecar.
2. Despertar el aroma: Añade la cebolla y el chile. Cocina hasta que la cebolla se vea suave y empiece a soltar olor rico.
3. Cocinar los champiñones: Agrega los champiñones y mueve con calma. Van a soltar jugo y después se van a concentrar.
4. Levantar el sabor: Añade el epazote y Cuanaa Cusibani. La sal de mar con ajo amarra el sabor de los hongos sin complicarte.
5. Dejar reducir: Cocina hasta que casi no quede líquido. La idea es que el relleno quede jugoso, pero no aguado.
6. Armar las quesadillas: Calienta una tortilla, coloca champiñones y una rebanada de queso panela. Dobla y deja que el queso se suavice.
7. Dorar por ambos lados: Cocina hasta que la tortilla quede calientita, flexible y con bordes dorados.
Acompañamientos sugeridos
• Salsa verde cruda.
• Limón.
• Aguacate.
• Cebolla morada con chile.
• Más epazote fresco al final.
Sirve caliente, porque una quesadilla buena no espera a nadie.
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