Este espagueti resuelve una comida rápida sin sentirse improvisada. La pasta queda suave, las verduras conservan ese crujido rico del sartén y el Aceite de Coco Extra Virgen de Cusibani aporta un aroma suave que abraza el ajo y las verduras sin complicar la preparación.
⏱ Tiempo de preparación: 10 minutos
🔥 Tiempo de cocción: 18 minutos
🍽 Porciones: 3 a 4 personas
Ingredientes
Para la pasta:
• 250 g de espagueti, de trigo, integral o sin gluten
• Agua suficiente para cocer la pasta
• Una pizca de sal de mar, opcional
Para las verduras:
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 zanahoria grande, en tiras finas
• 1/2 pimiento rojo, en cubos pequeños
• 1/2 pimiento amarillo, en cubos pequeños
• 1 calabacita mediana, en medias lunas delgadas
Para dar sabor:
• 1 diente de ajo picado finamente
• Sal de mar al gusto
• Hierbas de olor secas, opcional
Para ajustar la textura:
• Un chorrito de agua de cocción de la pasta, opcional
Preparación paso a paso
1. Cocer la pasta: Pon a hervir agua en una olla amplia. Agrega el espagueti y cocina hasta que quede al dente. Antes de escurrirlo, reserva media taza del agua de cocción.
2. Calentar el aceite: En una sartén amplia, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega el ajo y muévelo por 30 segundos, solo hasta que suelte aroma. No dejes que se queme.
3. Empezar con la zanahoria: Añade la zanahoria primero, porque necesita más tiempo. Saltéala por 2 minutos para que se suavice un poco sin perder firmeza.
4. Saltear las verduras: Agrega los pimientos y la calabacita. Sube un poco el fuego y mueve constantemente. La idea es que tomen calor y color, pero sigan firmes.
5. Sazonar sin complicar: Agrega sal de mar al gusto y, si quieres más aroma, una pizca de hierbas de olor secas. Mezcla bien para que el aceite de coco cubra las verduras y reparta mejor el sabor.
6. Unir la pasta: Agrega el espagueti cocido a la sartén. Mezcla con pinzas para que la pasta se cubra con el aceite, el ajo y las verduras. Si se siente seca, añade una o dos cucharadas del agua de cocción.
7. Servir caliente: Prueba antes de servir y ajusta la sazón si hace falta. Sirve al momento, con las verduras todavía firmes y la pasta bien mezclada.
Acompañamientos sugeridos
• Limón partido
• Ensalada fresca de pepino
• Pan tostado con ajo
• Agua de jamaica fría
• Aguacate en cubos
• Queso fresco desmoronado, opcional
Este espagueti funciona cuando quieres comer algo rico sin sacar media cocina. El aceite de coco ayuda a dar aroma y suavidad, mientras las verduras mantienen color, textura y frescura en cada tenedor.
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